Ispanak kavurma (Špenát na turecký spôsob)

Chladnička sa mi plní zeleným. Neviem, asi to bude nejaká jarná úchylka alebo čo, kupovať bez rozumu, všetko zelené čo vyzerá čerstvo a sviežo. Však ju máte aj vy v tieto dni? :)  Špargľa, mäta, jarná cibuľka, petržlenová vňať (kupujem ju ako divá, hlavne od  dedkov na trhu, furt sa na mňa tak milo usmejú a ja nemôžem odolať) no a špenát. Samozrejme. Posledný týždeň sme v ňom boli doslova naložení. Böreky, omelety, rizotá, cestoviny, ách jaj. Ráno som sa opäť nechala na trhu zlanáriť a cestou z práce som hútala, čo s ním dnes. Dilemu vyriešil môj drahý, chytil sa varechy a pripravil moje obľúbené špenátové jedlo. Možno to tak na pohľad nevyzerá, ale je to božská dobrota!

500 g čerstvého špenátu
2 menšie cibule
4 lyžice olivového oleja
soľ, mleté čierne korenie
šťava z polovice citróna
čilli korenie
citrón a biely jogurt

Špenát dôkladne umyjeme, odstránime hrubé stopky a necháme odkvapkať. Potom nakrájame nahrubo. Vložíme do veľkej misky a sparíme vriacou vodou.

Medzitým na panvici zohrejeme olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme sparený a jemne vyžmýkaný špenát, dobre premiešame, ochutíme mletým čiernym korením, čili korením, osolíme  a prikryté  dusíme asi 5 minút. Ak treba, necháme ešte odokryté odpariť tekutinu a odstavíme. Pridáme šťavu z polovice citróna, premiešame a necháme mierne vychladnúť. 

Podávame pri izbovej teplote s kúskom citróna a hustým bielym jogurtom. Citrónovej šťavy sa nebojte, pozdvihne nevýrazný špenát na iný level aj bez cesnaku. 

2-3 porcie