Cezerye

Suroviny na cca 20 menších kúskov:

650 g mrkvy

230 g kryštálového cukru (1/3 možno nahradiť trstinovým)

1 šálka vody (250 ml)

¼  lyžičky mletého klinčeka

¼ lyžičky mletej škorice

¼  čl mletého sušeného zázvoru

1 čl citrónovej šťavy (aj viac, podľa chuti)

40 g nesolených lúpaných pistácii (možno nahradiť lieskovými orieškami, nahrubo nasekanými)

Strúhaný kokos na obaľovanie

Postup:

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubo na „jablčkovom“ strúhadle. Vložíme do širšieho hrnca, zalejeme šálkou vody a dusíme prikryté do mäkka, asi 20-30 minút. Občas premiešame.

Potom pridáme cukor, citrónovú šťavu a korenie. Varíme na miernom ohni nezakryté asi 40-50 minút, kým sa všetká tekutina nevyparí a začneme cítiť mierne karamelovú vôňu. Mrkva  sa lepí sa na dno hrnca, preto ku koncu varenia miešame intenzívnejšie. Na záver vmiešame oriešky a odstavíme z ohňa.

Opatrne rozotrieme do sklenenej obdlžníkovej formy 20x30 cm  (môže byť aj okrúhla), ktorú sme predtým jemne vytreli chuťovo neutrálnym olejom. Stierkou uhladíme a necháme úplne vychladnúť. Potom preložíme do chladničky a necháme stuhnúť.  Potom ostrým nožom nakrájame štvorce alebo obdlžníčky a obaľujeme v kokose. Skladujeme  v chlade v uzatvorenej nádobe po dobu až 2 týždňov.